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老人机的短信中心号码设置和关闭的方法可能会因不同的手机型号和操作系统而有所不同。一般来说，可以参考以下步骤。
1、短信中心号码设置：
（1）找到手机里的“设置（Setting）”选项。
（2）找到“短信（Messages）”或“短信设置（SMS Settings）”选项。
（3）找到并点击“短信中心号码（短信服务中心号码）”或类似名称的选项。
（4）输入正确的短信中心号码，这个号码通常由运营商提供。
（5）保存设置并退出。
2、短信中心号码关闭：
（1）进入手机的设置菜单。
（2）找到并打开“短信”或“短信设置”选项。
（3）寻找与短信中心号码相关的选项，选择关闭或删除已设置的短信中心号码。
（4）保存设置并退出。
如果无法找到相关选项或操作有误，建议查看手机的使用说明书或联系手机制造商的客服进行咨询，更改短信中心号码可能会影响短信的发送和接收，建议在了解清楚操作后再进行更改，关闭短信功能可能会影响手机的正常使用，建议在必要时才进行此操作。
仅供参考，由于老人机通常功能较为简单，界面和操作方式可能与智能手机有所不同，建议根据具体的手机型号和说明书进行操作。